КУЛИНАРИЯ

Избранные рецепты из переписки

Комментировать

LIB.com.ua [электронная библиотека]: : Избранные рецепты из переписки

————————
Водка 20 мл, шоколадный ликер 20 мл, 3-4 кубика льда.
Взбить смесь в штейкере и вылить в широкий фужер.

«ГРЕНАДА»
———
Ром 40 мл, сахарный сироп 20 мл, лимонный сок 20 мл, 3-4 кубика
льда, долька лимона, корица.
Смешать все компоненты в стакане со льдом, слить в фужеры посыпать
молотой корицей.

РОМ С ВЕРМУТОМ
—————
Ром 40 мл, белый вермут 30 мл, кружок лимона, лед.
Смесь приготовить в стакане со льдом и подать в небольшом бокале,
на край которого подвесить кружок лимона.

«ЯМАЙКА»
———
Ром 30 мл, вишневая настойка 10 мл, сахарный сироп 1 мл, лимонный
сок 10 мл, кружок лимона, лед.
Приготовить напиток в штейкере и подать в конусном бокале,
украшенном сахарной коркой.

«ОГНЕННЫЙ ШАР»
—————
Коньяк 20 мл, водка 40 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок
20 мл, апельсиновый сок 20 мл, сахарный сироп 20 мл, сухое
шампанское 60 мл.
В большой бокал положить лед, вылить на него все компоненты и
положить кружок лимона.

«КаRUSеL»
———
Водка 20 мл, красный вермут 20 мл, шампанское 60 мл, вишня, лед.
Влить водку, ликер и вермут в стакан со льдом и слегка перемешать
ложечкой. Вылить охлажденную смесь в конусный бокал и залить
шампанским.

«МАЯК»
——
Ликер шартрез 20 мл, один желток, коньяк 20 мл.
Конусный бокал украшают сахарной корочкой. Охлажденный ликер
выливают в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опускают желток
и посыпают тертым мускатным орехом. Охлажденный коньяк осторожно
выливают на желток.
Варианты: мятный ликер, желток, коньяк, апельсиновый ликер,
желток, белое вино… и пр.

«ПОДСНЕЖНИК»
————
Апельсиновый ликер 20 мл, виноградный сок 20 мл, шампанское 80 мл,
кусочек сахара, вишня, лед.
В конусный бокал со льдом вылить ликер и сок, а затем шампанское.

ФРУКТЫ В ШАМПАНСКОМ
——————-
Лимонный сок 20 мл, фрукты, сладкое шампанское 150 мл, лед.

АПЕЛЬСИНЫ В ВЕРМУТЕ
——————-
Белый вермут 80 мл, водка 20 мл, ликер апельсиновый 20 мл,
апельсиновые дольки, лед.

АПЕЛЬСИНЫ В КРАСНОМ ВИНЕ
————————
Сухое красное вино 80 мл, апельсиновый сок 40 мл, сахарный сироп
20 мл, апельсиновые дольки, лед.

СПЕЦИАЛЬНЫЙ
————
Водка 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, фрукты,
кружок апельсина, минеральная вода 100 мл, лед.

КОНЬЯК С ШАМПАНСКИМ
——————-
Коньяк 40 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный сироп 10 мл, сухое
шампанское 10 мл, лед.

МЯТНЫЙ
——
Водка 20 мл, мятный ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный
сироп 10 мл, газированная вода 100 мл, лед.

ВОДКА С ШАМПАНСКИМ
——————
Водка 40 мл, ром 10 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 40 мл,
ромовые вишни, шампанское 100 мл, 3-4 кубика льда.

«СЕНСАЦИЯ»
———-
Портвейн белый 60 мл, коньяк 20 мл, виноградный сок 20 мл,
лимонная цедра, лед.

«ПИРАТСКИЙ» ПУНШ (на 10-12 персон)
—————-
Ром 500 мл, красное вино 750 мл, белое сухое вино 75 мл, крепкий
чайный настой 500 мл, сахар 300 г, лимон 2 шт.
Налить в чайный настой красное и белое вино, лимонный сок,
мелко нарезанную цедру одного лимона, сахар и подогреть до
полного растворения сахара. Перед подачей лимонную цедру
удалить и добавить в чашки ром.

КОНЬЯЧНЫЙ (10-12 персон)
———
Коньяк 500 мл, сок двух лимонов, горячая вода 250 мл сахарный
сироп 100 мл, два кружка лимона, корица, мускатный орех, гвоздика.
В кипящую воду положить кружок лимона, специи, влить сахарный
сироп и кипятить 10 минут. Затем кипящую жидкость перелить через
ситечко, добавить коньяк, лимонный сок, перемешать и разлить в
чашки.

ЛИМОННЫЙ (на 8-10 персон)
———
Водка 0,5 л, горячая вода 0,5 л, сахарный сироп 100 мл, лимонный
сок 100 мл, цедра одного лимона, 12 гвоздик, корица.
Вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чашу,
прибавить цедру, корицу и гвоздику, при помешивании добавить водку
и горячую воду, подогреть. Процедить и разлить в чашки.

КРЮШОН АРБУЗНЫЙ
—————
Один большой арбуз, 1/10 — коньяк, 1/10 — апельсиновый ликер, 3/10
— ананасовый сок, 5/10 — шампанское.
У арбуза вырезать верхнюю часть в виде кружка и выбрать ложкой
мякоть с семечками. Налить в арбуз все компоненты, закрыть его
срезанной крышкой и поставит в холодильник. Через 1-2 часа арбуз
можно подать на стол и разлить напиток в крюшонные чашки или в
бокалы разливательной ложкой, подать соломинки.

«БЕЛЫЙ МЕДВЕДЬ» (на 8-10 персон)
—————
Водка 250 мл, ром 250 мл, сахарный сироп 200 мл, сливки 0,5 л, 12
яиц, молоко 1 л, чайная ложка тертого мускатного ореха.
Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарным сиропом и,
помешивая, добавить ром и водку. Взбить отдельно сливки, добавить
молоко и хорошо перемешать. Белки взбить до пенообразного
состояния. Перемешать все компоненты, разлить в бокалы и посыпать
тертым мускатным орехом.

«КОФЕ КОРОЛЕВСКОЕ»
——————
Положите кусок сахара на ложку и подержите ее над чашкой горячего
кофе. Налейте в ложку коньяк, и когда коньяк станет теплым,
подожгите его спичкой. Когда пламя начнет спадать, опорожните
содержимое ложки в кофе.

«КОРОВИЙ ОГНЕМЕТ»
——————
45 мл русской водки, 90 мл говяжьего бульона, 1/4 ч.л. простой
соли или с порошком сельдерея, немного сока, выжатого из свежего
лимона. Размешайте или сильно взболтните и подавайте в
старомодном бокале, в который заранее положены кубики льда.

«КРОВАВАЯ ТЕРИ»
—————
45 мл русской водки, 90 мл томатного сока, 15 мл лимонного сока,
1 мл острой соевой приправы, соль и перец по вкусу, или:
Добавьте к основному рецепту любое из перечисленных ниже:
1/4 ч.л. сухих хлопьев сельдерея, 1/4 ч.л. сухого или
свеженатертого хрена, 1/2 ч.л. острой соевой приправы, 1 мл
горькой настойки горечавки, 1 мл острого соуса из перца.
Хорошенько встряхните и помешайте со льдом.

«ЛУГОВАЯ УСТРИЦА»
——————
45 мл конька, 1 целое яйцо, 1 мл острой соевой приправы, соль и
красный перец по вкусу и желанию.
Осторожно разбейте яйцо, и отделите желток от белка, следя за
тем, чтобы желток не растекся. Перемешайте белок, острую соевую
приправу, коньяк и специи в старомодном бокале. Добавьте
нерастекшийся желток. Сверху можно подлить чуть уксуса. Подавайте.
(Примечание: по некоторым рецептам требуется добавлять ч.л.
кетчупа, 1/2 ч.л. уксуса и/или каплю острого перцового соуса. В
старину ловкие бармены клали внутрь целое яйцо сразу и умудрялись
так перемешать всю смесь, что желток оставался целым.)

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *