КУЛИНАРИЯ

Избранные рецепты из переписки

Комментировать

LIB.com.ua [электронная библиотека]: : Избранные рецепты из переписки

L—————————

6 печеных бананов, 1/3 стакана лимонного сока, 1 чайная ложка
молотой корицы, 4 ст ложки коричневого сахара, 1 чайная ложка
тертого имбиря, 1/2 стакана апельсинового сока, 2 столовые ложки
масла, 1/2 ст очищенного миндаля.

1. Бананы разрезать вдоль пополам, вымочить в лимонном соке, чтобы
они потемнели.
2. Разложить бананы в лоточке.
3. Смешайте коричневый сахар, корицу и имбирь с апельсиновым
соком.
4. Залейте этой смесью бананы, добавьте масло.
5. Потушите на отметке «САМЫЙ ВЫСОКИЙ» 2,5 мин. Переверните бананы
и тушите еще 2,5 мин.
6. Подсушите миндаль на отметке «САМЫЙ ВЫСОКИЙ» 7-8 минут.
7. Посыпьте жареным миндалем бананы и подавайте в горячем виде со
сливками и мороженым.

—————————¬
¦ ГУЛЯШ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА ¦
L—————————

В глубокой сковороде в растопленном масле жарится лук. Много
лука. Туда же добавляется порезанный мелко сладкий болгарский
перец. Соотношение с луком 1:1. Пожарив немного, заливаем оную
сковороду с содержимым сливками или мясным/куриным бульоном
(можно галину-бланку для этого дела развести) и тушим под крышкой
минут 10. Добавляем 1 большой помидор, который нельзя ни минуты
хранить, иначе он испортится. Поливаем сверху баночкой майонеза,
посыпаем рубленой зеленью и ставим в духовку — до той поры, пока
запах не пойдет по всей квартире и майонез сверху не покроется
коричнево-желтой корочкой. Примерно это при температуре 180-200
градусов минут 20-30 будет.

——————————¬
¦МАРИНОВАННЫЕ ТРУБЧАТЫЕ ГРИБЫ ¦
L——————————

Берешь грибы и тщательно их моешь. После этого отвариваешь их.
Варить их надо до тех пор пока вода в кастрюле не станет немного
вязковатой. После этого отцеживаешь и заливаешь маринадом.
Маринад готовится следующим образом : на литр маринада бросаешь
чайную ложку сахара и две чайных ложки соли, добавляешь: чеснок
(зубок на литр), гвоздику (5-6 на литр), уксус (1 — 1,5 столовые
ложки на литр), лавровый лист и IмНо очень хорошо добавить листик
смородины и листик вишни. Маринад доводиться до кипения и
заливается в стерилизованные банки с грибами. Потом банки
закрываются пластиковыми крышками или лучше IмНо — закатывать.

———————————¬
¦МАРИНОВАННЫЕ ПЛАСТИНЧАТЫЕ ГРИБЫ¦
L———————————

Для пластинчатых грибов (кроме опят т.к. их надо готовить по
п.1.1.). Пластинчатые грибы лучше не мариновать а солить т.к.
при мариновании они теряют свои вкусовые свойства. Варятся и
моются они как в п.1.1.
Солят их следующим образом — на литр воды добавляется столовая
ложка соли, 2 зубка чеснока, укроп, и пряности по вкусу). Все
это желательно ставить в дубовые бочки и через 3-4 недели —
объеденьеце получается.
р.S. Сыроежки и грузди — можно не варить.

———————¬
¦ ПЮРЕ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ ¦
L———————

2 ст. зерен перебрать, вымочить в теплой воде. Вынуть и положить в
кастрюлю вместе с сырой ветчиной, 2 луковицами и 2 морковками.
Добавить немного порея и залить 1,5 л бульона. Довести до кипения
и варить на медленном огне 2 часа. Затем ветчину и коренья
вынуть, а чечевицу протереть через сито, смешать с 2 ст.л слив.
масла, развести бульоном и посолить. Подавать с гренками.

———————-¬
¦ ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЕБКА ¦
L———————-

Нашинковать и обжарить на растит. масле 1-2 небольшие
луковицы. Добавить 1 ст. чечевицы, предварительно замоченной в
воде. Залить 3 ст. кипятка и варить около получаса, постепенно
добавляя при этом еще 1 ст. воды. Перед подачей на стол добавить
слив. масло и зелень.

——————-¬
¦ СОУС ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ ¦
L——————-

В упревшую чечевицу всыпать соли по вкусу, добавить 0,5 ст.л
слив. масла на каждый стакан зерен и потушить на маленьком

огне. Подать к разварной говядине или гренкам.

———————¬
¦ ПОМИДОРЫ ДЕСЕРТНЫЕ ¦
L———————

Маринад: на 1 л. воды — 1 ст. л. соли, 3 ст. л. песка, лавровый
лист, перец горошком. Прокипятить 3-5 минут.
В литровую банку на дно положить 1 зонтик укропа, 1
ст. л. растительного масла, 1-2 зубчика чеснока, веточку петрушки,
эстрагон. Помидоры разрезать на половинки и уложить в банку,
залить маринадом. Банки стерилизовать 7-8 минут. Добавить 1
ч.л. уксусной эссенции и закатать.

——————————¬
¦ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ ¦
L——————————

По 1 кг. моркови, лука и зеленых помидор порезать или пропустить
через комбайн. На дно кастрюли положить 2 ст.л. сахарного песка,
1 ст.л. соли, 1 стакан подсолнечного масла. Положить овощи и
тужить ~1.5 часа. Добавить 1 стакан томатного соуса и тушить еще
10 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

————¬
¦ КОКТЕЙЛИ ¦
L————

КОНЬЯК С ЛИМОННЫМ СОКОМ
————————
Коньяк 40 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, один
кружок лимона, лед.
Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты, охлажденную
смесь слить через ситечко в конусный бокал небольшого объема.

«СТОЛИЧНЫЙ»
————
Коньяк 50 мл, ликер шартрез 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный
сироп 10 г, ломтик лимона, 2-3 кубика льда.
Приготовить смесь в штейкере со льдом, подать в бокале, украсив
его ломтиком лимона.

ВОДКА С ЛИМОННЫМ СОКОМ
———————-
Водка 40 мл, лимонный сок 20 мл, соль, 2-3 кубика льда.
Смешать компоненты в бокале со льдом и посыпать солью.

ВОДКА С ВЕРМУТОМ
—————-
Водка 30 мл, крепкий белый вермут 10 м, маслина, 2-3 кубика льда.
Водку и вермут смешать в широком конусном бокале со льдом, на дно
опустить маслину.

ВОДКА С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ
—————————
Водка 30 мл, сахарный сироп 5 мл, апельсиновый сок 2 мл,
апельсиновая настойка 5 мл, лед.
Смешать водку, сахарный сироп и апельсиновый сок в стакане со
льдом, охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал через
ситечко, добавить апельсиновую настойку.

«МОРСКАЯ ПЕНА»
—————
Водка 60 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, белок
одного яйца, 3-4 кубика льда.
Положить в штейкер лед, вылить на него все компоненты и взбить до
пенообразного состояния. Приготовленную смесь вылить в высокий
широкий фужер.

ВОДКА С РОМОМ
————-
Водка 40 мл, ром 40 мл, апельсиновый сок 20 мл, 3-4 кубика льда.
Все компоненты смешивают в штейкере со льдом и подают в широком
бокале.

«ЦАРСКАЯ ВОДКА»
—————

Водка 60 мл, белый десертный вермут 10 мл, апельсиновая настойка
10 мл, перцовая настойка 10 мл кубики льда.
Смешать все компоненты в стакане со льдом и слить охлажденную
смесь через ситечко в конусный фужер.

«МаRе»
——
Водка 50 мл, томатный сок 25 мл, лимонный сок 5 мл, перец, соль.
Все компоненты должны быть предварительно охлаждены. В бокал
вливают томатный сок, затем водку и лимонный сок. Посыпают перцем
и солью.

ВОДКА С КАКАО И СЛИВКАМИ

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *